|
|
【記者鍾佩芳／報導】
泡麵是宵夜族及學生族群的最愛，但要小心其中所含的鈉含量及脂肪含量，消費者文教基金會食品委員會、北台灣科學技術學院餐飲管理系副教授李哲瑜表示，學生族群營養需求大，且處於正在尋求口味的階段，建議煮泡麵時打個蛋（蛋白質）加點青菜（纖維質），調味包勿全下，否則長期下來容易營養失調。
消基會昨日公布到面營養標示值抽檢結果發現，在二十件樣品中有一件含鈉量超過標準。
消基會董事長謝天仁表示，鈉是人體中的電解質之一，會影響人體的新陳代謝。食物中的鈉進入人體後，大部分都會被吸收，因此高血壓、心臟疾病及腎臟疾病等患者，必須限制鈉的食用量，以免造成身體的負擔。
在脂肪含量的檢測方面，均在允許誤差的範圍內，消基會表示，脂肪能提供人體熱量，並有助於脂溶性維生素A、D、E、K被人體吸收利用，對於器官有保護的作用。若脂肪攝取量不足會影響人體正常的機能運作；攝取過量則會導致肥胖的問題，進而引起心血管疾病。
而在防腐劑方面，則未檢出，李委員表示，其實只要夠乾燥就能抑制生長，不一定要使用防腐劑才行。
另，泡麵中有食品改良劑（或稱麵體改良劑），其中的重合磷酸鹽或磷酸鈉或磷酸鉀等會使麵變得較Ｑ、較彈牙，但都是為合法添加的。謝董事長也表示，像是日本都不用油炸泡麵，建議業者也應改為非油炸的泡麵，對人體也較好。
台灣新生報
|
|
|
|